es
Книги
Jeffrey Hamelman

El pan

Tanto si haces pan en casa, como si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana.
Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como profesor y panadero.
En este libro encontrarás 140 recetas descritas paso a paso, de un amplio surtido de panes clásicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. En este libro, encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan de granja alemán o los simits.
Uno de los grandes libros de culto del mundo panarra, útil para panaderos aficionados, para profesionales y para cualquier persona con la sensibilidad suficiente como para apreciar citas de Homero entre cantidades de harina y agua.
Mikel López Iturriaga, periodista en el blog El Comidista de El País
Uno de los mejores manuales de panadería que te puedes echar a la cara. Un libro perfecto. Si quisieras comprarte un libro para que te durase toda la vida, sería este.
Ibán Yarza, divulgador del pan
802 печатни страници
Притежател на авторското право
Bookwire
Оригинална публикация
2017
Година на публикуване
2017
Издател
Libros Con Miga
преводач
Ibán Yarza
Вече чели ли сте я? Какво мислите за нея?
👍👎

Цитати

  • b6516879719цитирапреди 6 години
    g
    Pan con pasas sultanas y nueces
  • b6516879719цитирапреди 6 години
    Pan de cinco cereales y semillas con masa fermentada
  • b6516879719цитирапреди 6 години
    Pan con arroz integral

На лавиците

  • b6516879719
    Por leer
    • 5
fb2epub
Плъзнете и пуснете файловете си (не повече от 5 наведнъж)