И. Израиль, Италия, Испания

В Галисии также делают хорошее белое вино «Альбариньо» из одноименного сорта винограда

Испанское шампанское называется кава (cava), и никогда не бывает полусладким — только брют. Его производят в винодельческом регионе Пенедес (Каталония), недалеко от Барселоны.

Белые вина

Белыми винами в Испании славится регион Руэда

Слово «reserve» означает, что вино было выдержано (в бочке или в бутылке) 36 месяцев. «Grand reserve» — 48.

Всегда хорошие вина региона Ribera de douerro:

— Vega Cécilia (дорогие, шикарные);

— Protos;

— Pesquerra.

Вина региона Риоха:

— Marques de caseros;

— Marques de riscal;

— Marques de Muriette (осторожно — хорошее вызывает привыкание!);

— Muga (необычно, бюджетно, купаж, цена/качество).

Оказалось, что цвет винограда на цвет будущего вина никак не влияет, а влияет исключительно технология изготовления. Красное вино настаивают вместе со жмыхом две недели, а для получения белого вина жмых сразу же выбрасывают.

— А розовое?

— Ну, оставляют жмых на пару дней…

Как выбрать вино в Испании

Смотреть, чтобы перед названием вина обязательно было написано слово «creance», что означает «выдержка в бочке»

Орухо — испанская разновидность виноградной водки, употребляемая местными жителями в качестве дижестива и считающаяся полезной для здоровья. Орухо, настоянная на травах, — орухо де хербес — считается полезной вдвойне.

Бокадильо — по-нашему багет с начинкой #съелипорядок, — встречаются в Испании на каждом шагу, в самых разнообразных вариациях и качестве исполнения, наряду с всевозможными пиццами и картошкой-фри.

Если иберийские свиньи бегали на вольном выпасе и ели исключительно желуди пробкового дуба, запивая их водой из родника, хамон из них будет называться иберико бейота (bellota).

Если же иберийскую свинку кормили фуражом, но на десерт ей давали желуди — она становится хамоном de cebo.

Хамон серрано делается из обычных белых свиней с белыми копытами, которые всю жизнь ели комбикорм, и варьируется в зависимости от времени выдержки (curado, reserva и bodega).