Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытье
Тази книга не е налична в момента
157 печатни страници
- Притежател на авторското право
- Издательство «Эксмо»
Впечатления
- Kate Klivсподели впечатлениепреди 4 години
👍Струва си да се прочете😄LOLZ
Цитати
- Natalia Pshenichnikovaцитирапреди 2 години
Если это филе рыбы, то тебе следует дождаться момента, когда оно только-только поменяло цвет. Либо снять с огня чуть раньше и оставить «на грани», как «яйцо в мешочек», – на твой выбор. Филе тунца особенно хорошо «на грани». Но вот если готовишь рыбу целиком, тушкой, то её обязательно нужно очень хорошо прогревать до самого хребта – центральной кости. - Natalia Pshenichnikovaцитирапреди 2 годинивозвращаясь к рыбе – если это кусок филе, на коже или без, то в духовке лови момент, когда при запекании-жарении мякоть рыбы поменяет цвет. С сырого на готовый. Это очень заметно и на белой, и на красной рыбе. При нагревании мякоть рыбы как бы обесцвечивается.
- Kate Klivцитирапреди 4 годиниКартофель с большим количеством крахмала считается рассыпчатым, то есть при варке он готовится очень быстро и затем начинает рассыпаться на кусочки под давлением или сам по себе от длительного кипения. И такой картофель больше подходит для приготовления пюре.
Картофель, в котором содержание крахмала ниже, лучше подходит для жарки на сковороде, во фритюре или запекания целыми кусочками.
fb2epub
Плъзнете и пуснете файловете си
(не повече от 5 наведнъж)